top of page
Menu d'avril
Fleurs
Fleurs
ail des ours; violette;pensée, tulipes, magnolia, primevère, myosotis,paquerette, cardamine
primevère jaune
barquettes de 50 fleurs
5 €
Différentes couleurs posssibles
couleurs
primevère jaune
cerfeuille des bois
15 hampes florales
5 €
séché
en poudre6 €
cerfeuille des bois
Mon nouveau plat
30 panache de fleurs saveur proche du chou et du radis
5 €
Mon nouveau plat
Lunaire
fleur d'un beau violet au goût de capre
5 €
Lunaire
Jeunes pousses
Jeunes pousses
lampsane/houblon//doucette/ aubépine/ berce/ oxalis
Feuilles de cardamines
5 pieds de jeunes pousses saveur prononcée de radis
5 €
Feuilles de cardamines
Vergerette
30 feuilles saveur prononcée du poivre
5 €
Vergerette
Berce
15 jeunes pousses saveur proche du concombre de l'angélique et la rhubarbe. cuite ou crue.
5 €
Oxalis spp
5 €
Oxalis spp
lierre terrestre
Très aromatique en cette saison et plus tard on l'apprécie pour son odeur de sous bois et la forme de ses feuilles (on peut cuire et ajouter quelques feuilles fraiche au dernier moment)
5 €
Accompagnement
Accompagnement
ortie ;ail de ours, lamier blanc; renouée du japon; passerage, picride, hampe de cerfeuil des bois,
Ail des ours
Recette cuite ou crue saveur prononcé d'ail, chaire tendre pesto/ farce pour des paupiettes/ colorant pour huile
12 €
Ail des ours
Ortie
vendue au kg Recette : à cuire pour farcir des ravioles soupes et sauces *riche en protéines complètes, en vitamines A et C et en sels minéraux.
7 €
séché
en poudre6 €
Berce
15 jeunes pousses saveur proche du concombre de l'angélique et la rhubarbe. cuite ou crue.
5 €
Lamier Blanc
Légumes sauvages, dont les jeunes feuilles et les fleurs sucrées peuvent être ajoutées. Les tiges et feuilles peuvent être cuites pour des soupes, des lasagnes ou des tourtes. Boulettes de Lamier: Mélanger au millet déjà cuit, du lamier, de l'oignon, de l'ail et une carotte rapée. Former des boulettes. Cuire au four 20 min.
10 €
Lamier Blanc
Alliaire
Crue , elle décore les plats et apporte un saveur ailée au smoothie En sauce Blanchir les feuilles d'alliaires. Ajoutez les à un bouillon de volaille et une pomme de terre écrasées. Mixez avec un jus de citron.
15 €
Alliaire
Renouée du japon
préparée à la façon pennées
15 €
Renouée du japon
Passerage( lepidium campestre)
riche en vitamine C, en oméga 3 et autres acides gras insaturés, en phosphore et en potassium. consommée crue ou cuite tel des brocolis (5min dans l'eau salée)
15 €
Graines
condiments6 €
Passerage( lepidium campestre)
Tiges de cerfeuil des bois
les jeunes tiges pelées sont juteuses et douces
10 €
Tiges de cerfeuil des bois
bottom of page