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06 89 99 29 01
Fleurs
aubépine! glycine; ail des ourscerfeuille des bois
15 hampes florales
5 €
séché
en poudre6 €
(Crataegus sp )
* odeur due à la triméthylamineen poudre
6 €
Pensée
6 €
Jeunes pousses
lampsane/houblon//doucette/ aubépineFeuilles de cardamines
5 pieds de jeunes pousses
saveur prononcée de radis
5 €
Vergerette
30 feuilles
saveur prononcée du poivre
5 €
Ail des ours
Recette cuite ou crue
saveur prononcé d'ail, chaire tendre
pesto/
farce pour des paupiettes/
colorant pour huile
12 €
Micro oseille
20g
5 €
Accompagnement
ortie;égopode, épiaire, pétiole bardane ou berceAil des ours
Recette cuite ou crue
saveur prononcé d'ail, chaire tendre
pesto/
farce pour des paupiettes/
colorant pour huile
12 €
Ortie
vendue au kg
Recette :
à cuire pour farcir des ravioles
soupes et sauces
*riche en protéines complètes, en vitamines A et C et en sels minéraux.
7 €
séché
en poudre6 €
Berce
15 jeunes pousses
saveur proche du concombre de l'angélique et la rhubarbe.
cuite ou crue.
5 €
Lamier Blanc
Légumes sauvages, dont les jeunes feuilles et les fleurs sucrées peuvent être ajoutées.
Les tiges et feuilles peuvent être cuites pour des soupes, des lasagnes ou des tourtes.
Boulettes de Lamier:
Mélanger au millet déjà cuit, du lamier,
de l'oignon, de l'ail et une carotte rapée.
Former des boulettes.
Cuire au four 20 min.
10 €
Renouée du japon
préparée à la façon pennées
15 €
Passerage( lepidium campestre)
riche en vitamine C, en oméga 3 et autres acides gras insaturés, en phosphore et en potassium.
consommée crue ou cuite tel des brocolis (5min dans l'eau salée)
15 €
Graines
condiments6 €
épiaire (stachys silvatica)
bonne tenue à la cuisson, odeur de chamignon, riche en nutriments
sorbet à l'huile d'olive (recette F Couplan)
15 €
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